Direkterzeuger - SpargelGut Braunschweiger Land

Spargel-Wrap für 8 Spargel-Wraps

Zutaten

500 gweißer Spargel
Salz
Zucker
ca.   30 gRucola
100 gMayonnaise
250 gCreme fraiche Kräuter
8Tortillas (küchenfertig)
ca. 200 gSchinken

Zubereitung

 

  1. 500 g weißen Spargel schälen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Spargel hineingeben und in 10-15 Minuten gar kochen. Danach den Spargel abtropfen und erkalten lassen.
  3. Rucola (ca. 30 g) verlesen, waschen und abtropfen lassen.
  4. 100 g Mayonnaise und 250 g Crème fraîche Kräuter verrühren. Spargelstangen halbieren. Tortillas (küchenfertig) nach Packungsanleitung kurz erwärmen.

Nächsten Schritte:

Tortillas nacheinander füllen. Dazu etwa 2 TL der Creme auf dem Teigfladen verstreichen. Einige Rucolablätter so verteilen, dass sie über einen Rand schauen. Jeweils eine Scheibe Schinken (8 Scheiben Schinken - ca. 200 g) bis an den gleichen Rand auflegen. Nochmals 2 TL der Creme auf den Schinken aufstreichen. Dann Rucola und 1/8 des Spargels darauf verteilen. Zum Aufrollen der Tortilla zuerst den unteren, nicht belegten Rand auf die Füllung umschlagen. Anschließend beide Seiten umschlagen. Die Seiten mit einem Holzspieß fixieren.

 


SpargelGut Braunschweiger Land

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Ihre Spargelbauern

Friedrich Heins und E. A. Winkelmann