Seit 2015 steht die Hühnerhaltung im Mittelpunkt des Bio-Hofs der Familie Gaus. Die 13 ha Auslauf in Premiumlage mit Obst- und Walnussbäumen sorgen für die ideale Umgebung zur Aufzucht der weißen Hühnersorte Isabell. Gemeinsam mit seinem Bruder Jan Conrad hält Hauke Gaus etwa 27.000 Hühner. Die Nudel-Manufaktur ist im einstigen Kuhstall untergebracht. Hier werden die Eier und das ebenfalls auf dem Bio-Hof angebaute Dinkel- und Weizenmehl zu Harzer Welle, Harzer Spirelli verarbeitet. Die Eier und Eiernudeln sind im Hofverkauf sowie in den Rewe-Märkten in Goslar und im Edeka-Center Bad Harzburg erhältlich.

Mit der Regionalmarke "Typisch Harz" ausgezeichnetes Produkt: