Diese Route ist besonders für Naturliebhaber geeignet. Sie führt überwiegend durch ländliches Gebiet und die kleineren Stadtteile. Lohnenswert ist ein Abstecher zum Heerter See.
Die Route 31 Südost führt durch die Salzgitteraner Stadtteile Barum, Lobmachtersen, Flachstöckheim, Ohlendorf, Groß Mahner, Beinum, Calbecht, Engerode, Gebhardshagen und Heerte. Der Weg durch die größtenteils kleinen Dörfer und ländlichen Gebiete im Südosten der Stadt, geht entlang auf Feldwegen und unbefestigtem Untergrund.
Ein lohnender Abstecher ist der Heerter See. Zwei Aussichthütten laden ein, die reichhaltige Vogelwelt zu beobachten. Das heutige Vogelreservat lässt sich gut zu Fuß umrunden.
Diese idyllische Rundroute ist meist eben und ohne erhebliche Steigungen.
